Torta salata con radicchio, stracchino e mandorle
Foto di Chiara Canzian
Ciao Amici!
Oggi per la nostra rubrica dedicata alle Torte Salate, vi propongo una ricetta davvero saporita: la Torta salata con radicchio, stracchino e mandorle.
Una deliziosa proposta a base del meraviglioso radicchio trevigiano, eccellenza del mio territorio, stracchino morbidissimo e mandorle croccanti. L’abbinamento di questi ingredienti vi farà davvero sognare e il soffritto fatto col porro bilancerà i sapori con una nota di dolcezza.
Fatemi sapere che ne pensate nei commenti qui sotto!
Passiamo ora a vedere il procedimento e ricordatevi di iscrivervi alla Newsletter cliccando qui!
COSA
Ingredienti per una tortiera da 22 cm:
- Per la pasta brisèe:
- 100 g di burro freddo
- 220 g di farina 1
- 50 g di acqua fredda
- 1 pizzico di sale
2. Per il ripieno:
- 1 cespo di radicchio di treviso
- 1 porro
- una manciata di mandorle pelate
- 150 g di stracchino morbido
- una manciata di formaggio grattugiato
- un goccio d’olio evo
- un pizzico di sale e pepe
COME
- Per la pasta brisèe:
Nella ciotola della planetaria (con gancio a foglia) mettete il burro freddo di frigo, aggiungete quindi la farina e l’acqua ghiacciata. Quando avrete ottenuto un impasto morbido, create con le mani un panetto e avvolgetelo nella pellicola alimentare. Fate riposare in frigo per mezzora o in freezer per 15 minuti.
Passato il tempo necessario lavorate la pasta brisèe con il matterello su un piano di lavoro leggermente infarinato. Stendetela finemente (fino a raggiungere 4-5 mm) e adagiatela sulla tortiera.
2. Per il ripieno:
Mondate il radicchio, tagliatelo a tocchetti e saltatelo in padella con il porro tritato. Portate a cottura per qualche minuto e fate raffreddare. Spalmate tutto lo stracchino sulla base della torta e poi ricopritelo con il radicchio. Spargete le mandorle tritate grossolanamente e spolverate con una mangiata di formaggio grattugiato. Ripiegate verso l’interno la pasta brisèe per creare un bordo contenitivo.
Infine infornate per 20 minuti a 180°.
Buon Appetito!