Zuppa di zucca con noodles di riso
Foto di Chiara Canzian
Ciao Amici!
Oggi per la nostra rubrica dedicata alle #zuppe ho voluto proporvi una ricetta davvero sfiziosa: la Zuppa di zucca con noodles di riso!
Queste sono le ultime zucche della stagione, ma quanto mi piacciono?! Finché le trovo non riesco proprio a non prenderle perché è una delle mie verdure preferite! Oggi ho voluto proporvi una zuppa un po’ asiatica, per non mangiare sempre “la solita minestra”!
La zucca inoltre ha pochissimi grassi, quindi è perfetta anche per chi sta cercando di mantenere un’alimentazione leggera; inoltre, sebbene abbia un sapore molto dolce, è un’alleata di chi soffre di diabete per la scarsità in termini glucidici.
Fatemi sapere che ne pensate nei commenti qui sotto!
Passiamo ora a vedere il procedimento e ricordatevi di iscrivervi alla Newsletter cliccando qui!
COSA
Ingredienti per 2 porzioni:
- Per la zuppa:
- 1/2 porro
- 1/2 zucca delica
- 250 ml di vino bianco
- 1 cucchiaio di dado vegetale in polvere
- un pizzico di sale e pepe
- un pizzico di curry
- qb semi di sesamo
- 1 litro di brodo vegetale
- 200 g di noodles di riso
COME
- Per la vellutata:
Iniziate a mondare le verdure quindi affettate finemente il porro. Fatelo rosolare in una casseruola con un goccio d’olio e il curry; quando sarà dorato aggiungete la zucca tagliata a tocchetti. Io non levo la buccia ma se voi preferite toglierla, conservatela per fare delle ottime CHIPS DI BUCCIA DI ZUCCA!
Dopo aver cotto la zucca per 10 minuti proseguite aggiungendo il vino bianco, fatelo sfumare a fuoco vivo! Dopo 5 minuti aggiungete il brodo caldo. Fate cuocere per circa 20 minuti quindi aggiustate di sale, pepe e aggiungete i noodles.
I noodles di riso hanno una cottura brevissima, quindi dal momento in cui li aggiungete, in due minuti la zuppa è pronta.
Levate dal fuoco e servite calda con delle bellissime bacchette asiatiche!
Impiattate e decorate con il sesamo nero!
Buon Appetito!