Carbonara vegetariana

Foto di Chiara Canzian

Ciao Amici!

Oggi per la nostra rubrica dedicata alle Ricette Sfiziose, vi propongo una proposta pazzesca: la Carbonara Vegetariana!

La cosa bella di questa carbonara, è che è identica all’originale e per chi, come me, ha smesso di mangiare carne solo per una questione etica e non di gusto, è davvero una gioia immensa. Persino Sandro che, come sapete, è onnivoro, non riusciva a capacitarsi del fatto che quello che stava mangiando non fosse guanciale.

Devo dire che anche la mia carbonara completamente vegan è eccezionale, ma quella ve la racconto più avanti! 

Fatemi sapere che ne pensate nei commenti qui sotto!

Passiamo ora a vedere il procedimento e ricordatevi di iscrivervi alla Newsletter cliccando qui!

COSA

Ingredienti per 2 persone 

200 g di pasta (non siamo a dieta, altrimenti 80g a persona)

1. Per la salsa all’uovo:

• 2 uova intere
• 100 g di pecorino
• abbondante pepe

2. Per il tofu che sostituisce il guanciale:

• 100 g di tofu affumicato
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1 cucchiaio di olio evo
• un pizzico di sale e di pepe

COME

1. Per la salsa all’uovo

In una ciotola rompete le due uova e aggiungete il pecorino grattugiato e il pepe. Mescolate bene con una forchetta fino ad ottenere una cremina abbastanza densa.

2. Per il tofu affumicato:

Scaldate un goccio d’olio in padella; tagliate il tofu a listarelle sottili di circa 1 cm x 2 cm e mettetele a rosolare nella padella già calda.

Fate cuocere da entrambi i lati le listarelle per 5 minuti, quindi aggiungete la salsa di soia, il sale e il pepe. Fate saltare per altri due minuti finché la salsa di soia si sarà ristretta e asciugata. Spegnete il fuoco e lasciate da parte.

Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolate al dente e versate nella ciotola con la cremina di uovo. Aggiungete il tofu e mescolate bene tutto.

Servite caldo e godete tanto.

Buon Appetito!

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