Torta salata con zucchine al curry

23 Maggio 2020

Foto di Giulia Fedel

Ciao Amici!

Oggi per la nostra rubrica dedicata alle Torte Salate, vi spiego come fare un’ottima Torta salata con zucchine al curry vegana e senza glutine. Ho voluto dedicare un piatto a quella coraggiosa fetta di persone che non solo ha problemi di celiachia ma decide di sfidare ogni tipo di difficoltà diventando anche vegan! Queste persone hanno tutta la mia stima e così ho voluto dedicargli questa deliziosa torta salata! Se non avete problemi con il glutine, potete sostituire la farina di riso con farina di tipo 1.

Fatemi sapere che ne pensate nei commenti qui sotto!

Passiamo ora a vedere il procedimento e ricordatevi di iscrivervi alla Newsletter cliccando qui!

COSA

Ingredienti per una teglia da 24 cm.

Per la brisèe vegan e glutenfree:

230 g di farina di riso
100 g di olio extravergine d’oliva
100 g di acqua fredda
un cucchiaino di sale

2. Per le zucchine:

5 zucchine
2 aglio
un pizzico di sale
3 g di pepe (molto abbondante)
1 cucchiaino di curry
un goccio di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaio di gomasio (facoltativo)
una manciata di foglie di basilico
10 foglie di menta

COME

Per la pasta brisèe:

In un’impastatrice con gancio a foglia o in una ciotola con l’aiuto di una spatola, amalgamate la farina di riso e l’olio evo, aggiungete quindi l’acqua ghiacciata e impastate velocemente fino ad ottenere un panetto liscio. Avvolgetelo con la pellicola e mettetelo a riposare in frigo finchè preparate il ripieno.

2. Per le zucchine:

Innanzitutto mondate e affettate sottilmente l’aglio e le zucchine a rondelle, fate rosolare l’aglio in padella con un goccio d’olio, quindi aggiungete le zucchine e fatele saltare per qualche minuto.

Aggiungete quindi il pepe pestato al mortaio se potete, altrimenti appena macinato. Aggiungete anche il curry e mescolate bene. Fate cuocere per altri 5 minuti. Unite il basilico e la menta spezzettati e mescolate.

3. Per completare:

Vi consiglio di stendere la pasta brisèe direttamente dentro la tortiera con le mani schiacciandola fino ad ottenere una base con 3 cm di bordo. Versate al suo interno le zucchine e infornate a 180° per 30 minuti.

Buon Appetito!

Torta salata con zucchine al curry