Crostata alla crema e mele
Foto di Chiara Canzian
Ciao Amici,
Finalmente riesco a condividere con voi la ricetta di famiglia antichissima della crostata di mele e crema!
Ragazzi è da perdere la testa, credetemi! La crema pasticcera e la frolla hanno le dosi PERFETTE! E’ una delle torte più semplici che si possano fare ma il risultato è eccezionale!
Fatemi sapere cosa ne pensate!
Passiamo ora a vedere il procedimento e ricordatevi di iscrivervi alla Newsletter cliccando qui!
COSA
ingredienti per una tortiera da 24 cm
Per la frolla:
- 2 tuorli
- 1 cucchiaio di acqua
- 1 cucchiaio di olio evo
- 150 g di zucchero
- 150 g di burro
- 350 g di farina
- un pizzico di sale
Per la crema:
- 1 tuorlo
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaio di farina
- 1 bicchiere di latte (200 g)
- 1 scorza di limone
- un pizzico di sale
Per le mele:
- 1 kg di mele
- 3 cucchiai di zucchero
COME
- Per la frolla:
Lavorate lo zucchero con il burro a tocchetti finchè non avrete ottenuto una crema, aggiungete i tuorli, l’acqua, l’olio, il pizzico di sale e infine la farina setacciata. Lavorate l’impasto fino ad ottenere una palla omogenea e fatela riposare, avvolta in pellicola, mezzora in frigo.
Passato il tempo di riposo stendetela con uno spessore di 5mm, adagiatela sulla tortiera foderata di carta forno, metteteci sopra altra carta forno e dei fagioli secchi, oppure le sfere in ceramiche da cottura in bianco. Fatela cuocere in forno ventilato a 180° per 40 minuti.
2. Per la crema:
Mettete in un pentolino (fuori dal fuoco) il tuorlo con lo zucchero, quindi aggiungete il latte e la farina, solo alla fine unite la scorza di limone e il pizzico di sale. Mettete il tutto sul fuoco mescolando finchè si sarà addensato.
3. Per le mele:
Lavatele, privatele del torsolo e tagliatele a tocchetti uniformi, quindi cuocetele in pentola con lo zucchero finchè non saranno appassite e morbide.
Buon Appetito!