Biscotti salati alla salvia e nocciola con crema di radicchio

Foto di Giulia Fedel

Ciao Amici! Ben ritrovati all’appuntamento con la nostra rubrica natalizia #CookYourSong! Oggi vi racconto di questi Biscotti salati alla salvia e nocciola con crema di radicchio: una proposta fantastica per un antipasto prima di cena, per simpatici finger food, per un aperitivo tra amici o per soddisfare un improvviso languorino in maniera sana e leggera.

Restando in tema con oggi, sono perfetti anche come inizio menù del cenone di natale! Mi sono fatta ispirare da una canzone davvero allegra: Santa Claus is coming to town, ed è anche un augurio che “babbo natale” possa portarvi ciò che desiderate, magari tanta serenità e gioia!
È una ricetta di facile realizzazione e non richiede neppure molto tempo, entrambe caratteristiche che rendono questo piatto fruibile anche dai meno esperti! Buon divertimento 🙂

Passiamo quindi a vedere il procedimento.

 

COSA

Ingredienti per 20 biscotti

1. Per i biscotti salati:

• 10 g di salvia tritata finemente
• 125 g di farina 00
• 85 g di olio extravergine d’oliva
• 25 g di granella di nocciola
• 1 pizzico di sale

 

2. Per la crema di radicchio:

• 200 g di radicchio rosso
• un goccio di olio extravergine d’oliva
• un pizzico di sale
• un pizzico di pepe
• 400 g di brodo aromatizzato con zenzero e curcuma
• 2 cucchiai di panna vegetale

3. Per la decorazione:

• 1 pera
• una manciata di gherigli di noci

 

COME

1. Tritate finemente la salvia e unitela alla farina e alla granella di nocciola. Iniziate ad impastare con la punta delle dita, aggiungendo l’olio a filo, quindi proseguite compattando l’impasto fino ad ottenere una palla che farete riposare in frigo per mezz’ora.
   Stendetela con l’aiuto di un matterello infarinato e ricavate dei biscottini tondi con uno stampino.
   Cuocete in forno caldo a 170° per 15 minuti.

 

2. In una casseruola rosolate l’aglio con un goccio d’olio, aggiungete il radicchio sminuzzato e il brodo allo zenzero e curcuma; fate ridurre il brodo del tutto, quindi spostate il contenuto della padella nel bicchiere del minipimer e frullate aggiungendo a filo la panna vegetale.
   Trasferite la crema di radicchio in una sac à poche e farcite i biscottini.

MUSICA

Ma quanto è brava la Mariah?! Buon ascolto!