Tortini di Zucca e Mandorle

Foto di Giulia Fedel

Ciao Amici!

Questa ricetta è perfetta per la stagione autunnale perché viene preparata proprio con uno dei frutti di questo meraviglioso periodo: la zucca.

Ebbene si, cari amici, un dolce a base di zucca… e sentirete che delizia! È perfetto per colazioni e merende ed essendo soffice come una nuvola, morderlo da veramente un enorme piacere!

Passiamo quindi a vedere il procedimento.

 

COSA

Ingredienti per 20 tortini

1. Per i tortini:

• 75 g di farina integrale
• 50 g di mandorle tritate finemente
• 100 g di zucchero di canna
• 8 g di lievito
• 1 pizzico di cannella
• 130 g di zucca sbucciata
• la scorza di un’arancia
• 80 ml di olio di semi
• 30 ml di latte di mandorla

 

2. Per la panna alla cannella:

• 500 ml panna vegetale dolcificata
• un pizzico di cannella

COME

1. Pulite la zucca dalla scorza, tagliatela a dadini non troppo grandi e lessatela finché non sarà stracotta. Scolatela e con una forchetta schiacciate i dadini di zucca, quindi lasciate raffreddare.
   In un’altra ciotola unite la farina con il lievito,aggiungete le mandorle tritate finemente, lo zucchero di canna, la cannella e la scorza grattugiata dell’arancia. Una volta che la zucca si sarà raffreddata, aggiungetevi l’olio di semi e il latte di mandorla, quindi versate il tutto sulle farine. Mescolate con la frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.
   Dividete quindi l’impasto equamente in stampini di silicone da muffin.
   Riscaldate il forno a 175 °C e cuocete per circa 35 minuti, fate sempre la prova dello stecchino prima di estrarli dal forno.

 

2. Montate con le fruste elettriche la panna già dolcificata, aggiungete un pizzico di cannella e quando il tutto sarà sodo trasferitelo in una sac a poche, quindi decorate i tortini e concludete con un’altra spolverata di cannella.

MUSICA

Questa ricetta sa di calduccio, copertina e tazza di thè… ci vuole una musica che possa scaldarci portandoci in paesi dove il freddo è uno sconosciuto 🙂 Attingo quindi dalla mia personale libreria musicale e vi offro questa chicca piena di Saudade!