Torta di mele farcita

Foto di Giulia Fedel

Ciao Amici! Oggi voglio parlarvi della mia versione della torta di mele! È spettacolare: dolce, croccante, golosa, una vera coccola per le nostre colazioni o le nostre merende.

Le mele, da sempre, sono protagoniste indiscusse dei dolci casalinghi come questo che credetemi, diventerà il vostro confort food preferito! Qualcuno di voi magari la conosce già essendo una ricetta presente anche in Sano Vegano Italiano, e potrà certamente confermarne la bontà!

Passiamo ora a vedere il procedimento.

COSA

Ingredienti per una tortiera da 24 cm

1. Per la frolla: 

• 300 g di farina 0 o di grano saraceno per la versione senza glutine
• 150 g di margarina bio senza grassi idrogenati
• 12 cucchiai di zucchero di canna
• 1 pizzico di sale
• 70 g di acqua ghiacciata

2. Per la farcitura:

• 250 g di panna vegetale
• 60 g di zucchero di canna
• 80 g di farina 0 o di grano saraceno
• un pizzico di cannella
• il succo di mezzo limone
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 3 mele

3. Per il crumble:

• 200 g di zucchero di canna
• un pizzico di sale
• 80 g di margarina
• 80 g di farina 0 o di grano saraceno

COME

1. Per la frolla:

Preriscaldate il forno a 175°.

Mescolate la farina, lo zucchero, il sale e la margarina con una forchetta e quando il composto inizia ad amalgamarsi, pur restando abbastanza friabile, aggiungete l’acqua ghiacciata. Mescolate velocemente con le mani fino a quando avrete ottenuto una palla che metterete in frigo a riposare per 30 minuti coperta con pellicola.

Passata la mezzora prendete la pasta frolla dal frigo e pressatela nella tortiera precedentemente oliata. Assicuratevi di lavorare l’impasto fino a creare dei bordi di almeno 3 cm di altezza lungo tutto il perimetro della tortiera. Cospargete quindi la frolla con la farcitura e fate in modo che copra tutta la superficie, quindi spolverate il crumble uniformemente fino a creare una ruvida copertura di briciole.

Infornate e fate cuocere per 50 minuti stando attenti che la torta non si bruci, sarà pronta quando il crumble inizierà ad imbrunirsi.

2. Per la farcitura:

Mescolate con una frusta la panna vegetale con la farina, lo zucchero, la cannella, l’estratto di vaniglia e il succo di limone finché non avrete ottenuto una crema liscia.

Mondate le mele, quindi tagliatele a cubetti di 1 cm e unitele alla crema mescolando bene.

3. Per il crumble:

Mescolate lo zucchero, il sale, la margarina e la farina dapprima con una forchetta e poi con le dita. Il crumble è pronto quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati e creano delle briciole grossolane circa della stessa misura.

Per comporre la torta:

Prendete la pasta frolla dal frigo dopo averla fatta riposare mezzora e pressatela nella tortiera precedentemente oliata. Assicuratevi di lavorare l’impasto fino a creare dei bordi di almeno 3 cm di altezza lungo tutto il perimetro della tortiera. Cospargete quindi la frolla con la farcitura e fate in modo che copra tutta la superficie, quindi spolverate il crumble uniformemente fino a creare una ruvida copertura di briciole.

Infornate e fate cuocere per 50 minuti a 175°, stando attenti che la torta non si bruci, sarà pronta quando il crumble inizierà ad imbrunirsi.

MUSICA

Per questo dolce ho pensato a questa cantante che, oltre ad essere bravissima, si adatta particolarmente bene alla ricetta per il  suo cognome 🙂

Ho scelto la sua cover di “Across the Universe” dei Beatles, gruppo caratterizzato dal simbolo della mela 😀