Club Sandwich Mediterraneo
Foto di Giulia Fedel
Ciao Amici,
Oggi voglio parlarvi di una proposta veloce ma buonissima: il Club Sandwich Mediterraneo!
È perfetto per un pranzo al volo a casa, al lavoro o, speriamo per la maggior parte di voi, in spiaggia! Questo super sandwich farcito è delizioso, leggero, fresco grazie agli ingredienti selezionati e assolutamente godurioso (ormai lo sapete, per me è molto importante che le ricette diano soddisfazione nel mangiarle!).
Passiamo quindi a vedere il procedimento!
COSA
Per 2 persone
1. Per le cipolle caramellate:
- 2 cipolle di tropea
- 40 g di aceto balsamico
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- un goccio d’acqua
- un pizzico di sale
- un pizzico di pepe
- un goccio d’olio extravergine d’oliva
2. Per le melanzane marinate:
- 1 melanzana
- qualche foglia di menta
- uno spicchio d’aglio
- un pizzico di sale
- un pizzico di pepe
- un goccio d’olio extravergine d’oliva
3. Per la maionese alla paprika:
- 200 ml di latte di soia
- 350 g do olio di girasole
- 12 g di aceto di mele
- il succo di mezzo limone
- un cucchiaio di paprika
- un pizzico di sale
- un pizzico di pepe
4. Per comporre il club sandwich:
- 6 fette di pan carro senza strutto
- melanzane marinate
- foglie di basilico fresco
- mele alla piastra
- cipolla caramellata
- maionese alla paprika
- senape
- un pizzico di sale
- un pizzico di pepe
- un goccio d’olio extravergine d’oliva
COME
1. Per le cipolle caramellate:
Tagliate le cipolle a fettine sottilissime e fatele rosolare in una padella con un goccio d’olio; quando saranno ben dorate aggiungete l’aceto e fate sfumare a fuoco medio/alto, aggiungete quindi lo zucchero di canna e mezzo bicchiere d’acqua mescolando bene. Fate evaporare l’acqua e assicuratevi che le cipolle siano cotte, altrimenti aggiungete ancora un po’ d’acqua e fate cuocere finché non sarà evaporata nuovamente. Aggiustate di sale e pepe.
2. Per le melanzane marinate:
Tagliate le melanzane a rondelle sottili, alte pochi millimetri e fatele cuocere su di una piastra rovente. Quando saranno grigliate prelevatele e mettetele a marinare in un contenitore con abbondante olio extravergine d’oliva, sale, pepe, aglio tritato e foglie di menta. Lasciate riposare in frigo per mezz’ora prima di utilizzarle.
3. Per la maionese alla paprika:
Prendete il bicchiere del minipimer e versatevi dentro il latte di soia, il sale, il pepe e l’aceto di mele; iniziate a versare a filo l’olio di semi mentre montate con il minipimer. Più olio mettete più la maionese sarà soda. Aggiungete in fine la paprika mescolando bene in modo che si amalgami alla maionese.
4. Per completare:
Affettate le mele finemente a rondelle, mantenendo la buccia, e cuocetele al naturale su di una piastra calda fino a quando saranno grigliate, circa 3 minuti per lato.
Lavate bene il basilico che sarà la nostra parte croccante all’interno del panino.
MUSICA
Scelgo un gruppo italiano, dei nostri giorni ma che sembra un complesso inglese degli anni ’70. A me questo pezzo piace molto e mi ricorda i Beatles, con le dovute differenze ovviamente.