Gazpacho Verde
Foto di Chiara Canzian
Ciao Amici,
in queste calde giornate e dopo i bagordi culinari in vacanza, abbiamo tutti voglia di stare leggeri e mangiare piatti sani ma che soddisfino anche il palato! Secondo voi come si fa a passare da una “frisella cunzata” a una triste insalata scondita? Innanzi tutto bisogna trovare una giusta via di mezzo.
Oggi vi propongo una rivisitazione dell’insalata Greca, ho levato qualche elemento, ne ho aggiunto qualcuno e ne ho trasformato qualcun altro fino ad arrivare a questo risultato: il Gazpacho Verde.
Passiamo quindi a vedere il procedimento e ricordate di iscrivervi alla Newsletter cliccando qui!
COSA
1. Per il gazpacho:
- 400 g di cetriolo
- 200 g di sedano
- 20 foglie di basilico
- un goccio di olio extravergine d’oliva
2. Per le pesche alla piastra:
- 2 pesche tabacchiera
- un ciuffetto di basilico
3. Per guarnire:
- 100 g di feta
- 1/2 cipolla rossa
- 5 pomodori
- qb di prezzemolo
- un pizzico di sale
- un pizzico di pepe
- un goccio d’olio extravergine d’oliva
COME
1. Per il Gazpacho:
Lavate e mondate il cetriolo e il sedano, quindi tagliateli a tocchetti e frullateli con un goccio d’acqua e di olio evo. Quando avrete ottenuto una consistenza liscia e senza grumi aggiungete il basilico e continuate a frullare finché il verde del gazpacho sarà più intenso. Aggiustate di sale e di pepe.
2. Per le pesche alla piastra:
Tagliate le pesche a spicchi e chiudeteli assieme al basilico in un cartoccio di stagnola ben sigillato. Ponete quindi il cartoccio su una padella calda e lasciatelo scaldare per 10 minuti, in questo modo le pesche si saranno aromatizzate al basilico. Prendete gli spicchi e cuoceteli su una piastra calda per un minuto.
3. Per guarnire:
Per completare il piatto versate il Gazpacho in una ciotola, quindi unitevi le pesche alla piastra, la feta a cubetti, i pomodorini che, se gradite, potete precedentemente saltare in padella con un goccio d’olio. Concludete il piatto con qualche ciuffo di prezzemolo e qualche rondella di cipolla.
Buon Appetito!
MUSICA
Un brano della tradizione Greca per omaggiare questa rivisitazione della famosa insalata!