Crostata After Eight
Foto di Chiara Canzian
Ciao Amici!
Oggi vi parlo di questa fantastica Crostata After Eight! Vi porterà in un baleno indietro negli anni ’80, ai mitici cioccolatini del dopo cena!
Un’idea pazza che mi è venuta sistemando la dispensa e trovando un rimasuglio di sciroppo alla menta che mi aveva rinfrescato in estate. Ho pensato di eliminarlo ma poi, ragionando, mi è venuta in mente questa idea davvero originale: fare una pasta frolla alla menta! Come abbinare quindi una frolla così particolare? Beh, la cosa più ovvia, in questo caso, è anche la più vincente: una bella crema al cioccolato 😀
In instagram (cliccate qui per seguirmi) caricherò qualche tories nella quale mostrerò le foto scattate oggi!
Passiamo ora a vedere il procedimento e ricordatevi di iscrivervi alla Newsletter cliccando qui!
COSA
Ingredienti per una crostata da 18 cm:
- Per la frolla alla menta:
- 150 g di farina 00
- 100 g di burro ammorbidito
- 100 g di zucchero
- 8 g di lievito per dolci
- 1 uovo medio
- 60 ml di sciroppo alla menta
2. Per la ganache al cioccolato:
- 2 uova medie
- 35 g di maizena
- 100 g di cioccolato fondente
- 100 g di zucchero
- 500 g di latte di mandorla
COME
- Per la frolla alla menta:
In una ciotola capiente versate la farina e sistematela a fontana, al centro mettete i pezzetti di burro ammorbidito e lo zucchero; iniziate ad impastare con le mani continuando a sciogliere il burro fra le dita, quindi unite anche il lievito per dolci e l’uovo leggermente sbattuto. Impastate di nuovo per qualche minuto ed infine aggiungete lo sciroppo alla menta. Terminate la lavorazione ottenendo un panetto omogeneo e compatto quindi avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigo per almeno 20/25 minuti;
Togliete dal frigo, stendete la frolla e rivestite la tortiera imburrata e infarinata. Riempite la frolla con la crema al cioccolato e cuocete in forno statico già caldo a 180° per 15/20 minuti;
2. Per la crema al cioccolato:
Tritate con un coltello il cioccolato fondente mentre in un tegame scaldate il latte. A parte, in una ciotola, sbattete con una frusta le due uova intere, unite lo zucchero semolato e continuate a sbattere fino ad ottenere un composto chiaro, quindi unite anche l’amido setacciato mescolando sempre con la frusta fino ad ottenere un composto senza grumi.
Versate il latte che avete precedentemente scaldato nel composto di uova e amido e rimettete tutto nel tegame, quindi fate addensare a fuoco moderato fino ad ottenere una crema compatta.
Spegnete il fuoco e aggiungete il cioccolato tritato, mescolate fino a completo scioglimento. Trasferite la crema in una ciotola e coprite con pellicola a contatto. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente e poi in frigo. Farcite la crostata con la crema pasticcera al cioccolato ormai raffreddata, livellate con una spatola la superficie per distribuire in modo uniforme la crema. Con il mattarello stendete la frolla avanzata per la decorazione e decorate il dolce come preferite.
Buon Appetito!
MUSICA
Questa crea dipendenza: I’m addicted to you!