Paella Vegana

Foto di Chiara Canzian

Ciao Amici!

Oggi è la giornata mondiale di un piatto delizioso: La Paella, e come potevo io non onorare questa preparazione, facendola tutta vegana? Oggi infatti, vi propongo la ricetta della Paella Vegana ! È veramente deliziosa, proteica grazie all’abbinamento di fagioli e riso che attraverso la loro unione trasformano le proteine del fagiolo in proteine complete, nobili come si suol dire!

Sapevate che la Paella è nata nelle case di nobili signori spagnoli grazie ai loro servitori che per mangiare, riutilizzavano gli avanzi dei loro banchetti. Visto che si trattava di ingredienti recuperati dalle opulente tavole e riutilizzati dalla servitù spesso univano carne e pesce perché, a quei tempi, l’importante era mangiare.

Facciamo finta che per la nostra paella vegana siano avanzate solo delle ottime succulente verdure e diamo inizio alle danze della nostra preparazione tutta vegan!

Passiamo ora a vedere il procedimento e ricordatevi di iscrivervi alla Newsletter cliccando qui!

COSA

Ingredienti per 3 persone: 

1. Per la paella:

• 1 spicchio d’aglio
• 2 cipollotti
• 1 peperone rosso
• 100 g di fagioli rossi bolliti
• 1 carota
• 200 ml di passata di pomodoro
• 1 zucchina
• 2 bustine di zafferano
• 750 ml di brodo vegetale
• 200 g di riso
• un pizzico di sale
• un pizzico di pepe

COME

1. Per la paella:

In una padella in ghisa o antiaderente mettete un goccio d’olio e fate rosolare lo spicchio d’aglio e i cipollotti tritati finemente.

Aggiungete il peperone, la carota e la zucchina tagliati a dadini e fate cuocere qualche minuto. Unite quindi i fagioli precedentemente bolliti e aggiustate di sale e di pepe.

Versate il riso e mescolate velocemente quindi aggiungete lo zafferano sciolto in un goccino di acqua tiepida.

Date un’ultima mescolata e coprite con tutto il brodo vegetale, dovrà sommergere il tutto superandolo di 2-3 dita.

Lasciate cuocere a fuoco medio per 15-18 minuti senza mai mescolare.

Il risultato finale dovrà essere bello compatto e leggermente “croccante” sul fondo.

Buon Appetito!

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