Plumcake al caffè e ricotta

Foto di Chiara Canzian

Ciao Amici!

Oggi è la giornata mondiale del #caffè e della #dietavegetariana! Chi sono io per non dare importanza a queste due cose e per non celebrarle? Ecco quindi che vi propongo, indovinate un po’, una ricetta vegetariana e a base di caffè: il Plumcake al caffè e ricotta ! Andrà benissimo a colazione o a merenda e vi darà una grande carica energetica, ricchissima di sapore!

Sapevate che il caffè a fine pasto facilita la digestione? Inoltre in molti ne apprezzano l’effetto tonico e stimolatorio che, per capirci, è quello grazie al quale non ci addormentiamo dopo pranzo!

Poi, udite udite, il caffè stimola il dimagrimento… si beh ecco, in questo caso l’effetto è reso completamente vano dalla crema di ricotta ma… perché privarci di una colazione golosa?!

In instagram (cliccate qui per seguirmi) caricherò qualche stories nella quale mostrerò le foto scattate oggi!

Passiamo ora a vedere il procedimento e ricordatevi di iscrivervi alla Newsletter cliccando qui!

COSA

Ingredienti per 1 plumcake: 

1. Per la base del plumcake:

• 2 uova
• 110 g di zucchero di canna
• 80 g di burro fuso
• 170 g di caffè tiepido
• 8 g di lievito
• 140 g di farina

2. Per la crema di ricotta:

• 240 g di ricotta
•  1 uovo
• 50 g di panna
• 20 g di zucchero

COME

1. Per la base del plumcake:

In una ciotola mettete le uova e lo zucchero e montatele con la frusta per qualche minuto finché non otterrete un composto chiaro e spumoso, aggiungete quindi il burro fuso e il caffè dopo averli fatti intiepidire entrambi.

Aggiungete poco alla volta la farina unita al lievito e amalgamate bene fino ad ottenere un impasto molto morbido.

2. Per la crema di ricotta:

In un’altra ciotola unite la ricotta, la panna, lo zucchero e l’uovo e mescolate bene con la frusta fino ad ottenere una crema liscia e molto fluida.

Per completare prendere lo stampo da plumcake, imburratelo e infarinatelo, quindi versate una parte di impasto al caffè, aggiungete tutta la crema di ricotta e infine completate con il restante impasto al caffè. Uniformate la superficie con un cucchiaio e infornate per 45 minuti a 170°.

Fate sempre la prova dello stecchino e il controllo visivo in base alla potenza del vostro forno!

Buon Appetito!

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