Crostata di ricotta e uvetta
Foto di Chiara Canzian
Ciao Amici!
Oggi è il National Dessert Day, e io ho pensato di proporvi una ricetta veramente gustosa e super dolce: la Crostata di ricotta e uvetta!
Amo moltissimo i dolci con la ricotta e ritengo sia un ingrediente veramente versatile per moltissime preparazioni! In questa versione è la vera protagonista e accompagnata alle uvette e alla frolla alla cannella strizza un po’ l’occhio all’avvicinarsi del Natale!
Sapevate che per utilizzare al meglio l’uvetta un segreto è sempre quello di usarla reidratata, ovvero dopo averla lasciata per qualche tempo in ammollo in acqua per trasformarla appunto da secca ad idratata. L’uvetta inoltre è un ottimo integratore di potassio, ferro e calcio.
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Passiamo ora a vedere il procedimento e ricordatevi di iscrivervi alla Newsletter cliccando qui!
COSA
Ingredienti per 1 crostata da 20 cm:
- Per la base della crostata:
- 120 g di zucchero di canna
- 100 g di burro
- 180 g di farina
- 1 tuorlo
- 1 cucchiaino di cannella
2. Per il ripieno:
- 1 albume montato a neve
- 250 g di ricotta
- 20 g di zucchero di canna
- 100 g di uvetta ammollata
COME
- Per la base della crostata:
In un mixer da cucina lavorate il burro freddo con lo zucchero, quando avrete ottenuto un composto cremoso aggiungete il tuorlo, quindi poco alla volta unite la farina e la cannella. Estraete dal mixer e lavorate velocemente con le mani fino ad ottenere una palla compatta che farete riposare in frigo mezzora, avvolta da pellicola.
2. Per la crema di ricotta:
In una ciotola montate a neve l’albume con la frusta, quindi aggiungete lo zucchero e la ricotta e mescolate con una spatola dall’alto verso il basso per ottenere un composto spumoso. Aggiungete in fine l’uvetta precedentemente ammollata.
3. Per Completare:
Stendete la frolla all’interno di una tortiera per crostata, quindi lavoratela bene con le dita per perfezionare la base e i bordi. Bucherellate il fondo della frolla con i rebbi di una forchetta, quindi versate il ripieno di ricotta e uvetta e livellatelo con una spatola.
Infornate a 180° per 25-30 minuti.
Buon Appetito!