Bruschetta con pesto, verdurine e fragole
Foto di Giulia Fedel
Ciao ragazzi! questa è una ricetta veramente fresca e veloce… una di quelle ricette che iniziano a farti sognare la stagione estiva, quasi alle porte.
Questi abbinamenti mi sono venuti in mente un anno fa mentre passeggiavo a Venezia, accompagnata dal tiepido sole di maggio. Per la realizzazione di questa ricetta vi consiglio un pane di segale, sano e gustoso. Un piatto assolutamente vegano, pieno di sapore e molto piacevole alla vista, perché lo sappiamo tutti: anche l’occhio vuole la sua parte!
Passiamo quindi a vedere il procedimento.
COSA
Ingredienti per 2 persone
- Per il pesto:
- circa 50 foglie di basilico
- un goccio di olio extra vergine di oliva
- una manciata di pinoli e mandorle
- un pizzico di sale
- un pizzico di pepe
- Per la bruschetta:
- 4 fragole
- 1 cetriolo
- una manciata di pomodorini ciliegino gialli
- una manciata di capperi
- qualche fogliolina di menta
- 2 fette di pane di segale
COME
- Sbollentate le foglie in acqua bollente per qualche secondo quindi prelevatele e tuffatele in abbondante acqua e ghiaccio in modo che mantengano il colore verde acceso anche durante la lavorazione. Tritate molto finemente con un mixer i pinoli e le mandorle fino ad ottenere un composto omogeneo e non troppo farinoso.
Asciugate le foglie e unitele alla frutta secca già tritata, quindi procedete col mixer aggiungendo olio evo a filo fino a consistenza desiderata. Aggiustate di sale e di pepe.
- Fate una brunoise abbastanza fina di tutti gli ingredienti al di fuori dei pomodorini che son bellissimi a rondelle.
La Brunoise è un tipo di taglio utilizzato per ridurre in piccoli cubetti gli ortaggi: in pratica si tagliano prima a fiammifero e poi questi vengono ridotti ulteriormente in minutissimi cubetti. Rende il piatto più raffinato alla vista e meno casalingo anche nel caso di una bruschetta.
Qualora vi piacesse di più comunque potete scegliere semplicemente di tritare gli ingredienti.
Componete quindi la vostra bruschetta spalmando il pane abbrustolito con il pesto, e adagiandovi sopra gli altri ingredienti. Decorate infine con qualche fogliolina di menta, buon appetito!
MUSICA
Per questa ricetta primaverile voglio una canzone che mi faccia allegria e che renda bene l’idea della velocità e piacevolezza di questo piatto.
Guardo nella mia libreria musicale e mi salta subito all’occhio l’artista perfetta: Feist.