Streetfood: Burger di Ceci
Foto di Giulia Fedel
Ciao Amici,
Lo so che con questo caldo può sembrare impegnativa la preparazione di un burger ma in questo caso ve la caverete in pochissimo tempo e il risultato sarà stupefacente! 20 minuti di forno acceso possono essere una piccola prova da superare per arrivare alla goduriosa meta culinaria!
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Passiamo quindi a vedere il procedimento!
COSA
Per 2 burger
1. Per il burger di ceci:
- 250 g di ceci
- 1 mazzetto di erba cipollina
- 1 spicchio d’aglio
- una manciata di pan grattato
- un pizzico di sale
- un pizzico di pepe
- un goccio d’olio extravergine d’oliva
2. Per il condimento:
- 2 cipollotti
- una manciata di anacardi
- 1 peperone rosso
- qualche ciuffetto di aneto
- 20 g zucchero di canna
- un pizzico di sale
- un pizzico di pepe
- un goccio d’olio extravergine d’oliva
3. Per la maionese al barbarè:
- 200 ml di latte di soia
- 350 g do olio di girasole
- 12 g di aceto di mele
- il succo di mezzo limone
- un cucchiaio di barbarè
- un pizzico di sale
- un pizzico di pepe
COME
1. Per il burger di ceci:
Fate ammollare i ceci in abbondante acqua per tutta la notte, scolateli e sciacquateli bene. Lessateli in acqua bollente per 80 minuti finché non saranno ben cotti. Mettete quindi i legumi nel mixer assieme allo spicchio d’aglio, al sale, al pepe, all’erba cipollina ed al giro d’olio. Iniziate a frullare aggiungendo olio evo a filo finche non otterrete una crema densa, praticamente un paté che dovrete aver cura di non rendere troppo morbido esagerando con l’olio. Rovesciate il patè in una ciotola e aggiungete il pan grattato finché non riuscite a fare dei burger consistenti.
2. Per il condimento:
Affettate il cipollotto e disponetelo su una teglia foderata da carta forno, conditelo con olio, sale, pepe, una manciata di zucchero di canna e infornatelo a 150° per 20 minuti. In una padella antiaderente tostate gli anacardi per qualche minuto, una volta fatta questa operazione mettete da parte gli anacardi, oliate la padella e saltate il peperone tagliato a listarelle. Salate e pepate abbondantemente i peperoni e fateli cuocere per 5 minuti, in modo che restino croccanti.
3. Per la maionese al barbarè:
Prendete un contenitore alto, come il bicchiere del minipimer e versatevi dentro il latte di soia, il sale, il pepe e l’aceto di mele; iniziate a versare a filo l’olio di semi mentre montate con il minipimer. Più olio mettete più la maionese sarà soda. Aggiungete in fine la spezia e date un’ultima frullata per amalgamare bene.
MUSICA
Scelgo Calcutta, che mi piace davvero tantissimo e secondo me è il nuovo poeta del cantautorato italiano!