Burger di fagioli rossi con ricotta e cipolla caramellata
Foto di Chiara Canzian
Ciao Amici!
Questa è una ricetta perfetta per un pasto sufficientemente sano, equilibrato e veloce. A chi non è mai capitato di vagare tra le corsie dei super mercati ed essere attratto dai tipici panini da hamburger americano? Io spesso arrivo troppo tardi al supermercato per trovare il pane fresco, e raramente ho tempo la mattina per andare in panificio: allora che si fa? Si cede alla gola e si pensa ad una ricetta che dia valore a quei panini industriali poco nobili! Ecco perché ho scelto degli ingredienti sani, di prima qualità e buonissimi per trovare il giusto equilibrio tra semplicità e gusto!
Passiamo ora a vedere il procedimento e ricordatevi di iscrivervi alla Newsletter cliccando qui!
COSA
Ingredienti per 2 persone:
- Per la polpetta:
- 240 g di fagioli rossi già cotti (vanno bene anche borlotti)
- 2 uova
- 1 cucchiaino di tandoori (o paprika)
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- un pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe
- un goccio d’olio extravergine d’oliva
- qb pan grattato
2. Per la cipolla caramellata:
- 150 g di cipolla di tropea (1 cipolla grande)
- 1 cucchiaio di zucchero
- il succo di mezzo limone
- la scorza di mezzo limone non trattato
- un pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe
- un goccio d’olio extravergine d’oliva
3. Per guarnire:
- qualche ciuffo di radicchio di treviso grigliato
- 1 cucchiaio di ricotta
COME
- Per il burger:
Iniziate cuocendo i fagioli (dopo una notte in ammollo) in abbondante acqua per un’ora, in alternativa potete utilizzare dei fagioli precotti biologici. Quando saranno cotti, frullateli con 1 uovo, le spezie, il sale e il pepe. Ottenete un paté sodo e rovesciatelo in una ciotola, quindi con le mani create una polpetta, passatela in un uovo sbattuto e poi nel pan grattato; cuocetela in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva.
2. Per la cipolla caramellata:
Mondate la cipolla e tritatela grossolanamente, fatela rosolare in padella con un filo d’olio, quindi aggiungete lo zucchero, il succo e la scorza di limone. Aggiustate di sale e pepe e aggiungete acqua finché la cipolla non sarà completamente cotta.
3. Per guarnire:
Completate guarnendo il panino con del radicchio grigliato e della ricotta.
Buon Appetito!
MUSICA
Non so perchè ma questo panino, con i suoi sapori e colori mi ispira questo brano!