Chiffon cake
Foto di Chiara Canzian
Ciao amici! Oggi vi propongo una ricetta pazzesca che va benissimo anche per il periodo di Natale. È una fantastica chiffon cake con una forma del tutto nuova, grazie allo stampo in silicone Buche Sapin di Silikomart ❤️
Fatemi sapere che ne pensate nei commenti qui sotto!
Passiamo ora a vedere il procedimento e ricordatevi di iscrivervi alla Newsletter cliccando qui!
COSA
Ingredienti:
- Per la torta:
- 300 g zucchero extrafine
- 290 g farina
- 200 g acqua
- 120 g olio di cocco
- 6 uova
- 1 bacello di vaniglia
- 1 scorza di limone
- 1 bustina lievito
- 8 g cremor tartaro
- 2 g sale
2. Per la ganache:
- 150 g di cioccolato fondente
- 150 g di panna liquida
COME
- Per la torta:
Iniziate a setacciare la farina in una ciotola insieme al lievito, lo zucchero extrafine e il sale.
In un’altra ciotola, separate i tuorli dagli albumi di 6 uova grandi, e tenete da parte gli albumi. Aggiungete ai tuorli l’acqua a temperatura ambiente e l’olio di cocco.
Poi grattugiate la scorza di un limone e aggiungete la vaniglia. Sbattete il composto con le fruste fino ad ottenere un composto omogeneo, non ci sarà bisogno di montarlo. Quindi incorporate agli ingredienti secchi (farina, zucchero e lievito), versandolo in una volta sola.
Mescolate accuratamente con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. A parte montate gli albumi con una planetaria (o con uno sbattitore elettrico). Quando saranno spumosi, versate il cremor tartaro e continuate a far andare le fruste. Una volta che gli albumi saranno ben montati, trasferite una parte nell’impasto tenuto da parte e mescolate rapidamente con una spatola per stemperare il composto. Aggiungete poi il resto mescolando sempre con una spatola dall’alto verso il basso per non smontarli. Versate l’impasto nello stampo di @silikomart. Poi infornate in forno statico preriscaldato a 160° per circa 60 minuti. Una volta cotto, consiglio di surgelarlo per estrarlo dallo stampo. Una volta estratta la chiffon cake è pronta per essere coperta con la ganache.2. Per la ganache:
Tritate il cioccolato grossolanamente. Ponete in un pentolino la panna e portate a bollore. Quando vedete che bolle, spegnete il fuoco, allontanate dal fornello e versate il cioccolato fondente nella panna. Girate con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo, liscio, privo di grumi.