Cupcake al Cioccolato
Foto di Chiara Canzian
Ciao Amici!
Lo so che in questo periodo di feste stiamo mangiando anche troppo, ma… c’è sempre posto per un dolcetto! Giusto? Tanto più se parliamo di uno sfizio glutine-free e vegano, come i nostri Cupcake al Cioccolato!
Avevo tante piccole dosi di varie farine avanzate da diverse preparazioni passate. Ho pensato di riunire tutti gli ingredienti e provare a creare un dolce partendo da ciò che avevo, per finirlo e non lasciarlo in dispensa mesi e mesi. Sono molto felice di aver ottenuto dei Cupcake sani, vegani e gluten-free per accontentare proprio tutti i gusti. Nella ricetta ho utilizzato lo zucchero di canna ma, visto che qualcuno dei miei lettori ha il diabete, potete sostituirlo con 100g di sciroppo d’agave che ha un indice glicemico bassissimo!
In instagram (cliccate qui per seguirmi) caricherò qualche stories nella quale mostrerò un po’ di dietro le quinte del set per fare la foto al piatto!
Passiamo ora a vedere il procedimento e ricordatevi di iscrivervi alla Newsletter cliccando qui!
COSA
Ingredienti per 10 muffin:
- Per l’impasto:
- 100 g di farina di castagne
- 100 g di farina di riso
- 50 g di farina di mandorle
- 30 g di cacao amaro
- 140 g di zucchero di canna
- 260 g di latte di mandorla
- 1 bustina di lievito per dolci
- 50 g di olio di semi
- 40 g di fiocchi d’avena
2. Cream-cheese vegan:
- 400 g yogurt di cocco
- 50 g zucchero a velo
- 5 g agar agar
3. Cream-cheese tradizionale:
- 500 g formaggio spalmabile
- 100 g zucchero a velo
COME
- Per l’impasto:
In una ciotola capiente mettete l’olio di semi, il latte di mandorla e lo zucchero; fate in modo che quest’ultimo si sciolga, mescolando bene con una frusta.
A parte unite le farine, il lievito e il cacao assicurandovi che siano ben setacciati.
A questo punto iniziate ad unire il mix di polveri ai liquidi, un cucchiaio alla volta e mescolate finché l’impasto non risulterà cremoso; infine, aiutandovi con un cucchiaio, aggiungete i fiocchi d’avena, facendo attenzione che vengano inglobati bene nell’impasto.
Versate il composto in stampini da muffin oppure se preferite in una tortiera da 18 cm.
Infornate a 180° per 15 minuti!
2. Per la Cream-cheese:
Per entrambe le versioni, amalgamate tutti gli ingredienti, mettete il composto in una sac à poche e decorate i dolcetti.
Buon Appetito!
MUSICA
La canzone di oggi è New Rules di Dua Lipa, per iniziare a sognare l’estate… dite che sia troppo presto? 😀