Insalata panzanella
Foto di Chiara Canzian
Ciao Amici,
oggi vi propongo un’insalata fantastica a base di pomodoro, avocado, lime, cipolla rossa, pane di segale bruschettato e erbette aromatiche. Si può dire che sia in pratica una panzanella ma con aggiunta di avocado e senza cetriolo, che comunque potete aggiungere se vi piace!
In pratica ho cercato di rimodernare un piatto originario della cucina toscana che come sempre propone varie ricette vegane nella tradizione povera contadina, infatti pensate che veniva consumato nei campi dai lavoratori che non tornavano a casa per pranzo.
Fatemi sapere che ne pensate nei commenti qui sotto!
Passiamo ora a vedere il procedimento e ricordatevi di iscrivervi alla Newsletter cliccando qui!
COSA
Ingredienti per 2 persone:
- Per l’insalata:
- 5 pomodori ramati
- 1/2 lime
- 1 cipolla rossa piccola
- 1 avocado
- qb basilico
- qb melissa
- 2 fette di pane di segale
- un goccio di olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
COME
- Per l’insalata:
Mondate e affettate i pomodori e il lime a fettine sottili. Pulite e affettate finemente la cipolla e tagliate a dadini l’avocado. Tagliate a dadini le fette di pane e bruschettatele in padella con un filo d’olio. Spezzate le erbette con le mani e mescolate tutti gli ingredienti condendo con olio, sale e pepe.
Buon Appetito!