Muffin cacao e frutti di bosco
Foto di Chiara Canzian
Ciao Amici!
Oggi per la festa del papà ho preparato questi fantastici muffin vegani e senza glutine! Cacao e frutti bosco è sempre un abbinamento vincente e perfetto per dare grande gusto con semplicità! Devo dire che a volte l’abbinamento vegan e glutenfree rende il dolce un po’ poco compatto o duro, invece questa volta non si è persa la morbidezza!
Fatemi sapere che ne pensate nei commenti qui sotto!
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COSA
Ingredienti per 7 muffin:
- Per i muffin:
- 200 g di latte vegetale
- 60 g di confettura di frutti di bosco
- 100 g di zucchero di canna
- 40 g di olio di cocco (o semi)
- 50 g di farina di riso
- 20 g di amido di mais
- 20 g di farina di castagne
- 45 g di cacao amaro
- qb mirtilli (circa 3 a muffin)
- 1 scorza di arancia
- 1 cucchiaino di bicarbonato
COME
- Per i muffin:
In una ciotola versate il latte vegetale, lo zucchero e la marmellata. Mescolate bene con una frusta, quindi aggiungete le farina, l’amido di mais, il cacao, il bicarbonato, tutti setacciati. Dopo averli amalgamati, aggiungete la scorza d’arancia e i mirtilli. Amalgamate e versate negli stampini.
Infornate a 170° ventilato per 20 minuti.
Buon Appetito!