MUFFIN MELA E COCCO
Foto di Chiara Canzian
Ciao Amici!
Oggi desidero fare una ricetta del mitico Marco Bianchi! Qualche giorno fa lui ha rifatto la mia super Ciambella Margherita vegan e la cosa mi ha davvero riempito di gioia e orgoglio! Nel mio piccolo ricambio il bellissimo gesto guadagnando degli ottimi dolcetti che speravo durassero per almeno 4-5 colazioni e invece stanno già finendo! Sto parlando dei Muffin Mela e Cocco! Marco nella sua versione usa il latte senza lattosio, io invece li ho resi vegan utilizzando un latte vegetale e in più ho aggiunto una manciata di noci per fare il pieno di energie la mattina!
Sono davvero deliziosi, grazie mille a Marco per la ricetta!
Fatemi sapere nei commenti qui sotto!!
Passiamo ora a vedere il procedimento e ricordatevi di iscrivervi alla Newsletter cliccando qui!
COSA
Ingredienti per 7 muffin
- Per i muffin:
- 180 g di farina 1
- 50 g di cocco rapè
- 200 g di mela
- 8 g di lievito
- 80 g di zucchero
- 200 g di latte vegetale
- 70 g di olio di cocco
- 20 g di noci
COME
- Per i muffin:
In una ciotola unite la farina, il cocco, il lievito e lo zucchero, aggiungete quindi l’olio di cocco sciolto e il latte vegetale. Amalgamate bene fino ad ottenere un composto ommogeneo. A questo punto aggiungete le mele mondate e tagliate a cubetti piccoli e le noci spezzettate grossolanamente.
Versate l’impasto negli stampi da muffin e se volete decorate con un po’ di sesamo o granella di frutta secca. Infornate a 180° per 30 minuti. Lasciate raffreddare dentro il forno aprendo la porta con uno spiraglio di circa 5 cm, in modo da non farli sgonfiare.
Buon Appetito!