Muffin proteici ai mirtilli
Foto di Chiara Canzian
Ciao Amici!
Oggi torno con questi fantastici muffin proteici e senza glutine! Ho utilizzato i mirtilli per dolcificare e la marmellata senza zuccheri aggiunti. Il cocco per dare consistenza e grande gusto con semplicità! Grazie alle uova e all’abbinamento di farina di ceci e riso, i nostri dolcetti sono super sani e proteici! Una perfetta colazione o merenda, anche in dieta!
Fatemi sapere che ne pensate nei commenti qui sotto!
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COSA
Ingredienti per 7 muffin:
- Per i muffin:
- 2 uova
- 100 g di latte vegetale
- 40 g di marmellata ai frutti di bosco senza zuccheri
- 140 g di mirtilli
- 70 g di farina di riso
- 25 g di farina di cocco
- 9 g di bicarbonato
- 5 g di succo di limone
- 25 g di farina di ceci
COME
- Per i muffin:
In una ciotola versate il latte vegetale, le uova, lo zucchero e la marmellata. Mescolate bene con una frusta, quindi aggiungete le farine e il bicarbonato, tutti setacciati. Dopo averli amalgamati, aggiungete il succo di limone, il cocco rapè e i mirtilli. Amalgamate e versate negli stampini.
Infornate a 170° ventilato per 25 minuti.
Buon Appetito!