Muffin salati ai peperoni
Foto di Chiara Canzian
Ciao Amici!
Oggi vi propongo una versione un po’ particolare di muffin, ovvero i Muffin salati ai peperoni! Siamo abituati a immaginarci i muffin come soffici dolcetti da colazione, ma possono essere una proposta intelligente anche per pranzo e cena, come antipasto o come aperitivi!
La ricetta di oggi è vegana al 100% e veramente saporita! Fatemi sapere se vi piace e se avete altre idee di muffin salati.
Passiamo ora a vedere il procedimento e ricordatevi di iscrivervi alla Newsletter cliccando qui!
COSA
Ingredienti per 10 muffin:
- Per i muffin:
- 200 g di farina integrale o 00
- 8 g lievito
- 150 g latte di soia o altro vegetale non dolcificato
- 50 g di farina di ceci
- 100 g di acqua
- 1 cucchiaio di pesto
- 50 g di olio evo
- 300 g di peperoni
- 30 g pomodori secchi
- 6 g di sale
- 50 g di mandorle a scaglie
COME
- Per i muffin:
In una ciotola mettetela farina e il lievito, quindi unite poco alla volta il latte di soia, mescolate bene con una frusta per non creare grumi. A parte unite la farina e l’acqua fino a creare una cremina liscia, quindi unitela al resto del composto.
Aggiungete l’olio, il sale e continuare a mescolare.
Lavate e mondate i peperoni, quindi tagliateli a tocchetti piccoli e andateli ad amalgamare all’impasto, assieme ai pomodori secchi tritati finemente.
Aggiungete infine 1 cucchiaio di pesto. Versate l’impasto nei pirottini per muffin e copriteli con lamelle di mandorle. Infornate a 180° per 25 minuti (vale sempre la prova dello stecchino per verificare la cottura).
Buon Appetito!