Noodles con tofu e salsa di arachidi
Foto di Giulia Fedel
Ciao Amici!
Oggi in onore del Peanut Day vi propongo i Noodles con tofu e salsa di arachidi. Per la prima volta su questi schermi, arriva una ricetta del mio secondo libro “RADICI“, scritto a 4 mani con Sandro che si è occupato di scrivere il bellissimo Romanzo al quale seguono le mie 30 ricette ispirate principalmente al sud-est asiatico! (Potete acquistare il libro QUI)
Questi noodles sono veramente sorprendenti, hanno un sapore unico anche grazie alla salsa di arachidi che da corpo e cremosità al piatto.
Passiamo ora a vedere il procedimento e ricordatevi di iscrivervi alla Newsletter cliccando qui!
COSA
Ingredienti per 2 persone:
- Per la salsa di arachidi:
- 100 g di arachidi
- 1 spicchio d’aglio piccolo
- 1/2 peperoncino
- un pizzico di sale
- 20 g di zucchero di canna
- 150 g di acqua
- 2 cucchiai di salsa di tamarindo
2. Per i noodles:
- 200 g di noodles di riso
- 100 g di tofu al naturale
- 1 scalogno
- 50 g di germogli di soia
- 1/2 cetriolo
- un goccio di olio di sesamo
- 1 manciata di patatine di riso (facoltative)
- un pizzico di sale
COME
- Per la salsa di arachidi:
Friggete separatamente le arachidi, l’aglio e il peperoncino per pochi minuti, finché non avranno assunto una tonalità leggermente più scura. Frullateli con il sale, lo zucchero, l’acqua e la salsa di tamarindo fino a ottenere una crema liscia.
2. Per i noodles:
Immergete i noodles in acqua fredda per 15 minuti. Nel frattempo friggete nell’olio i dadini di tofu finché non saranno dorati e lo scalogno fino a quando non sarà croccante. Scottate i germogli di soia in acqua salata, scolateli e lasciateli da parte, quindi mondate il cetriolo, privatelo dei semi centrali e tagliatelo a tocchetti. Bollite i noodles per un minuto e scolateli per assemblare il piatto.
Per la composizione del ketoprak
Alla base del piatto mettete la salsa di arachidi, poi i noodles conditi con il cetriolo, i germogli di soia, il tofu e lo scalogno fritti. Concludete guarnendo con qualche patatina di riso soffiato.
Buon Appetito!