Pancake con farina di castagne e fragole

Foto di Chiara Canzian

Ciao Amici!

In questo periodo sono stata tanto occupata con le prove del tour di mio papà, nel quale parteciperò facendo i cori e suonando varie percussioni: una veste un po’ inedita per me, almeno da qualche anno a questa parte.

Cercherò di condividere con voi le mie ricette con più costanza possibile, anche se sono certa comprenderete quando non ci riuscirò… d’altronde attorno a me avrò solo microfoni e strumenti, con i quali è difficile cucinare!  😀

La ricetta che vi propongo oggi è fantastica perché non solo è leggera, bilanciata e sana, ma è anche buonissima! Quando riesco a proporvi dei piatti “dietetici”, vegani  e allo stesso tempo golosi, sono sempre felicissima perché riesco a compiere il mio scopo al 100%!

Passiamo ora a vedere il procedimento.

COSA

Ingredienti per 6 pancake

1. Per la pastella: 

• 1 banana matura
• 50 g di farina di castagne
• 60 g di latte di mandorla

2. Per la guarnizione:

• 200 g di fragole
• 10 g di sciroppo d’agave

3. Per la cottura:

• 5 g di olio di cocco

COME

1. Per la pastella:

In una ciotola schiacciate la banana con una forchetta, unite la farina di castagne e, a filo, il latte di mandorla mescolando con una frusta finché non otterrete un composto liscio e denso.

2. Per la guarnizione:

Tagliate le fragole a macedonia, dopo averle lavate e private del picciolo. Quindi conditele con lo sciroppo d’agave e se gradite qualche goccia di limone.

3. Per la cottura :

Utilizzate l’olio di cocco per ungere la padella e mettetela sul fuoco, quindi versate un mestolino di pastella e fate cuocere due minuti; con l’aiuto di una spatola girate il pancake e lasciate cuocere per un altro minuto. Continuate con questo procedimento finchè non avrete terminato la pastella.

Impiattate impilando i pancake e conditeli con le fragole e ancora qualche goccia di sciroppo d’agave!

Buon Appetito!

MUSICA

Quale miglior brano di questo? Ve lo propongo in una versione che adoro, tratta dal film Across the Universe!