Panino con hummus di ceci, pomodori secchi e mandorle

Foto di Chiara Canzian

Ciao Amici!

Voglio inaugurare la primavera con questa meravigliosa ricetta che profuma già un po’ d’estate! Questo Panino con hummus di ceci, pomodori secchi e mandorle è davvero buonissimo: super saporito, morbido e croccante al contempo, avvolge il palato in modo esplosivo!

Avrete notato che non contiene derivati animali, quindi è vegano! Con questa ricetta, abbiamo un’altra riprova del fatto che anche i vegani possono mangiare piatti veramente goduriosi! 😀

Passiamo ora a vedere il procedimento e ricordatevi di iscrivervi alla Newsletter cliccando qui!

COSA

Ingredienti per 2 panini: 

1. Per l’hummus di ceci:

• 120 g di ceci
• 1/2 spicchio d’aglio
• il succo di mezzo limone
• la scorza di mezzo limone
• acqua tiepida
•  un pizzico di sale
•  un pizzico di pepe
• un goccio d’olio extravergine d’oliva

2. Per Comporre:

• 6 pomodorini secchi sott’olio
• una manciata di scaglie di mandorle
• 20 g di rucola

COME

1. Per l’hummus di ceci:

Fate ammollare i ceci in abbondante acqua per tutta la notte, scolateli e sciacquateli bene. Lessateli in acqua bollente per 80 minuti finché non saranno ben cotti.

Metteteli nel mixer assieme a sale, pepe, olio, buccia e succo di limone. Iniziate a frullare aggiungendo olio evo a filo finchè non otterrete una crema densa. Scaldate leggermente un bicchiere d’acqua e aggiungetelo a filo finché non avrete ottenuto una purea liscia e morbida; non sarà necessario usare tutta l’acqua.

2. Per guarnire:

Completate guarnendo il panino con i pomodori secchi, le mandorle e la rucola.

Buon Appetito!

MUSICA

Non so perchè ma questo panino, con i suoi sapori e colori mi ispira questo brano!