Pasta fresca

Foto di Chiara Canzian

Ciao Amici!

Oggi per la nostra rubrica sui #VEGANTIPS vi spiego come realizzare in casa la Pasta fresca senza l’utilizzo di uova ma affidandovi solo alla semola di grano duro, all’acqua e a qualche verdura fresca per dare un tocco di colore e allegria alla vostra ricetta!

Ho scelto la barbabietola e la rucola per ottenere un impasto rosa e uno verde, questo non solo colorerà la vostra tavola ma aiuterà i vostri bambini ad assumere le verdure che di solito non accettano di mangiare!

Scoprirete che la pasta in casa si può fare anche senza uova e quindi completamente vegan! Le nostre nonne lo sapevano già, infatti diversi formati classici della nostra tradizione culinaria italiana sono fatti con sola acqua e farina: trofie e orecchiette sono solo alcuni dei tanti esempi che potrei portarvi appartenenti a tutto lo stivale!

Passiamo ora a vedere il procedimento e ricordatevi di iscrivervi alla Newsletter cliccando qui!

COSA

Ingredienti per 1 porzione di pasta per tipo: 

1. Per la pasta fresca classica:

• 100 g di semola di grano duro
• 20 g di olio extravergine d’oliva
• un pizzico di sale
• 80 g di acqua

2. Per la pasta fresca rosa:

• 100 g di semola di grano duro
• 10 g di olio extravergine d’oliva
• un pizzico di sale
• 30 g di acqua
• 80 g di rapa precotta

3. Per la pasta fresca verde:

• 100 g di semola di grano duro
• 20 g di olio extravergine d’oliva
• un pizzico di sale
• 30 g di acqua
• 50 g di rucola

COME

1. Per la pasta fresca classica:

Su di un piano di lavoro versate la farina di semola e disponetela a fontana, nel centro versate l’acqua, l’olio e il sale e piano piano iniziate ad amalgamare la farina.

Impastate con le mani qualche minuti fino ad ottenere una palla morbida e compatta. Fatela riposare in frigo mezzora prima di stenderla e ottenere il formato di pasta che preferite.

2. Per la pasta fresca rosa:

Nel bicchiere del minipimer mettete la barbabietola precotta tagliata a tocchetti, l’olio, l’acqua e il sale quindi frullate bene fino ad ottenere una purea rosa.

Su di un piano di lavoro versate la farina di semola e disponetela a fontana, nel centro versate la purea ottenuta e piano piano iniziate ad amalgamare la farina.

Impastate con le mani qualche minuti fino ad ottenere una palla morbida e compatta. Fatela riposare in frigo mezzora prima di stenderla e ottenere il formato di pasta che preferite.

3. Per la pasta fresca verde:

Nel bicchiere del minipimer mettete la rucola, l’olio, l’acqua e il sale quindi frullate bene fino ad ottenere una purea verde.

Su di un piano di lavoro versate la farina di semola e disponetela a fontana, nel centro versate la purea ottenuta e piano piano iniziate ad amalgamare la farina.

Impastate con le mani qualche minuti fino ad ottenere una palla morbida e compatta. Fatela riposare in frigo mezzora prima di stenderla e ottenere il formato di pasta che preferite.

Buon Appetito!

VIDEO RICETTA