Pizza con lievito madre
Foto di Chiara Canzian
Ciao Amici,
Oggi vi propongo una ricetta perfetta per fare LA PIZZA con il LIEVITO MADRE! Vi assicuro che io una pizza così buona non l’ho mai mangiata, secondo il mio gusto ovviamente. Quelle bollicione che vedere in foto mi hanno fatto impazzire ma il segreto risiede nella farina… Leggete la ricetta per scoprire cosa ho usato!
Fatemi sapere che ne pensate nei commenti qui sotto!
Passiamo ora a vedere il procedimento e ricordatevi di iscrivervi alla Newsletter cliccando qui!
COSA
Ingredienti per 1 teglia:
- Per l’impasto:
- 150 g di lievito madre
- 1 cucchiaio di olio evo
- 500 g di semola di grano duro
- 300 g di acqua
- 10 g di sale fino
- 1 cucchiaino di miele o di malto d’orzo
2. Per condire:
- passata di pomodoro
- mozzarella
- basilico
- origano
- ingredienti a piacere
COME
- Per l’impasto:
Rinfrescate il lievito madre come siete abituati e fatelo lievitare per 4 ore a temperatura ambiente, prelevatene quindi 150 g e mettetelo in una ciotola con acqua e con il malto o miele. Fatelo sciogliere bene quindi aggiungete la farina di semola e iniziate ad impastare. Dopo un po’ aggiungete l’olio e il sale e impastate bene fino ad ottenere una palla liscia e omogenea. Fatelo riposare in una ciotola coperta da pellicola a temperatura ambiente per 1 ora, quindi mettetelo in frigo per 24 ore. Tiratelo quindi fuori dal frigo e fatelo acclimatare un paio d’ore quindi fate dei panetti se volete fare delle pizze singole oppure stendetelo nella teglia con le dita. Fatelo lievitare in teglia per 2 ore coperto con un canovaccio umido, condite a piacere ma ricordate che la mozzarella va messa negli ultimi 5 minuti di cottura.
Cuocere per 20-25 minuti a 220°!
Buon Appetito!