Quinoa con Melanzane e Senape

Foto di Chiara Canzian

Ciao Amici,

Oggi vi propongo una ricetta alla quale abbiamo lavorato assieme! Vi domanderete: “e come?”. Ebbene, qualche tempo fa avevo indetto un contest in Instagram nel quale vi chiedevo di consigliarmi un ingrediente per un mio prossimo piatto, i più nominati sarebbero stati scelti per una nuova creazione! Hanno vinto il rabarbaro, la senape, l’avocado e la quinoa. Purtroppo il Rabarbaro in estate non si trova quindi è stato spodestato dalla Melanzana, quinta nella classifica dei vostri consigli!

Il risultato è super: saporito, fresco, estivo, nutriente!

La quinoa ha origini Sud-americane ed è ricca di antiossidanti, in particolare i flavonoidi, nemici dell’invecchiamento precoce e dei tumori.

Passiamo quindi a vedere il procedimento e ricordate di iscrivervi alla Newsletter cliccando qui!

COSA

1. Per la quinoa:

• 80 g di quinoa
• 300 g di acqua
• un pizzico di sale

2. Per le melanzane:

• 1 melanzana tonda
• 1 spicchio d’aglio
• qualche ramo di menta
• 1 cucchiaino di pasta di curcuma
•  un pizzico di sale
•  un pizzico di pepe
• un goccio d’olio extravergine d’oliva

3. Per guarnire:

• 1/2 avocado
• menta fresca
• 1 cucchiaio di senape in grani

COME

1. Per la quinoa:

In un pentolino mettete la quinoa e copritela con l’acqua, quindi mettete sul fuoco e fate cuocere con il coperchio finché l’acqua non sarà completamente assorbita.

2. Per la melanzana:

Tritate finemente uno spicchio d’aglio e rosolatelo in una padella con olio extravergine d’oliva. Aggiungete la melanzana tagliata a piccoli cubetti e lasciate rosolare. Condite con sale, pepe ed un cucchiaino di pasta di curcuma. Per completare la cottura aggiungete un mestolo d’acqua calda e fate asciugare.

A cottura terminata unite abbondante menta tritata e mescolate.

3. Per guarnire:

Per completare il piatto unite la quinoa alle melanzane e mescolatela con un cucchiaio di senape in grani. Aggiungete al piatto qualche fettina di avocado maturo e qualche foglietta di menta.

MUSICA

Un brano “Mediterraneo” per rappresentare al meglio i gusti abbinati alla Quinoa!