Tartellette di ricotta
Foto di Chiara Canzian
Ciao Amici!
Oggi per la nostra rubrica dedicata ai biscotti vi propongo una ricetta che è molto più di un semplice biscotto anche se la base è di frolla: sto parlando delle Tartellette di ricotta!
Da bambina sarei stata felicissima di fare colazione o merenda con una di queste e, sarà che non ho mai perso il contatto con il mio “bambino interiore”, ma anche adesso sono felicissima di poterle mangiare per qualche giorno!
E a voi piace l’abbinamento frolla e crema di ricotta?
Fatemi sapere nei commenti qui sotto se vi piace questa idea!!
Passiamo ora a vedere il procedimento e ricordatevi di iscrivervi alla Newsletter cliccando qui!
COSA
Ingredienti per 15 tortellette
- Per la frolla al cacao
- 250 g di farina
- 150 g di burro
- 1 uovo
- 30 g di cacao
- 100 g di zucchero
- 1 cucchiaio di bicarbonato
- 1 vanillina
2. Per la crema di ricotta:
- 250 g di ricotta
- 250 g di mascarpone
- 1 uovo
- 80 g di zucchero
- 125 g di panna fresca
- 30 g di gocce di cioccolato
3. Per completare:
- qb confettura alle fragole
- qb cioccolato fondente
COME
- Per la frolla:
In un mixer da cucina o in una planetaria con gancio a foglia, lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero, aggiungete quindi l’uovo, il cacao, il bicarbonato, l’estratto di vaniglia e infine la farina poco alla volta finché non avrete ottenuto un panetto omogeneo. Lavoratelo pochi minuti a mano su un piano di lavoro quindi appiattitelo un po’ (tipo mattonella), avvolgetelo con pellicola e fatelo riposare in frigo mezzora. Passato il tempo di riposo stendete la frolla tra due fogli di carta forno, per andare meglio. Raggiungete lo spessore di un cm e mettetela nelle varie formine per le tortellette imburrate e infarinate. Lavorate la frolla con le mani perché aderisca bene alla base e ai bordi della formine. Versate al suo interno la crema di ricotta e cuocete a 180° ventilato per 20 minuti.
2. Per la crema di ricotta:
In una ciotola montate bene con le fruste elettriche (o con la planetaria con il gancio a frusta) la panna assieme allo zucchero, la ricotta, il mascarpone e l’uovo. Quando avrete ottenuto una crema ben montata aggiungete le gocce di cioccolato e amalgamatele con una spatola. Fate riposare in frigo 20 minuti.
3. Per comporre:
Dopo la cottura fate raffreddare le tartellette e spalmate un generoso strato di confettura alle fragole.
Buon Appetito!