Vellutata di zucca con latte di cocco
Foto di Chiara Canzian
Ciao Amici!
Oggi per la nostra rubrica dedicata alle #zuppe ho voluto proporvi una ricetta davvero sfiziosa: la Vellutata di zucca con latte di cocco!
Queste sono le ultime zucche della stagione, ma finché posso le utilizzo in ogni modo! Oggi ho voluto proporvi una vellutata un po’ esotica per dare un quid in più alla classica crema di verdura! Grazie a FRESCO di Irinox ho potuto surgelarla, in modo da averne sempre una porzione pronta all’occorrenza, come appena fatta!
La zucca inoltre ha pochissimi grassi, quindi è perfetta anche per chi sta cercando di mantenere un’alimentazione leggera; inoltre, sebbene abbia un sapore molto dolce, è un’alleata di chi soffre di diabete per la scarsità in termini glucidici.
Fatemi sapere che ne pensate nei commenti qui sotto!
Passiamo ora a vedere il procedimento e ricordatevi di iscrivervi alla Newsletter cliccando qui!
COSA
Ingredienti per 2 porzioni:
- Per la vellutata:
- 1/2 porro
- 1/2 zucca delica
- 250 ml di vino bianco
- 1 cucchiaio di dado vegetale in polvere
- un pizzico di sale e pepe
- un pizzico di curry
- 1 litro di brodo vegetale
- 200 g di latte di cocco in lattina
- qb semini di zucca e di girasole
COME
- Per la vellutata:
Iniziate a mondare le verdure quindi affettate finemente il porro. Fatelo rosolare in una casseruola con un goccio d’olio e il curry; quando sarà dorato aggiungete la zucca tagliata a tocchetti. Io non levo la buccia ma se voi preferite toglierla, conservatela per fare delle ottime CHIPS DI BUCCIA DI ZUCCA!
Dopo aver cotto la zucca per 10 minuti proseguite aggiungendo il vino bianco, fatelo sfumare a fuoco vivo! Dopo 5 minuti aggiungete il brodo caldo. Fate cuocere per circa 20 minuti quindi aggiustate di sale, pepe.
Aggiungete quindi il latte di cocco il lattina dopo avergli dato una frullata per amalgamare la parte grassa con quella liquida. Levate dal fuoco e servite calda!
Impiattate e decorate con i semini!
Buon Appetito!