Zuppa asciutta energetica
Foto di Chiara Canzian
Ciao Amici,
Oggi vi do la ricetta di un super piatto delizioso, equilibrato, sano e perfetto per queste fredde sere di quasi inverno: La zuppa asciutta energetica! E’ una sorta di ribollita con l’aggiunta di cereali, si può fare con ogni verdura di stagione ma io prediligo quelle a foglie verdi. Voi con cosa la fareste?
Passiamo ora a vedere il procedimento e ricordatevi di iscrivervi alla Newsletter cliccando qui!
COSA
Ingredienti per 2 persone:
- Per la zuppa:
- un pizzico di pepe
- un pizzico di curcuma
- uno spicchio d’aglio
- 1 cipolla
- un porro
- un mazzo di bieta
- 1 cespo di radicchio piccolo
- qualche fogli di cavolo nero
- 150 g di mix di cereali
- 200 g di fagioli borlotti lessati
- un cucchiaio di olio extravergine d’oliva
COME
- Per la zuppa:
In una casseruola dai bordi alti mettete un goccio d’olio e fate tostare il pepe e la curcuma. Aggiungete l’aglio e la cipolla tritati finemente e fateli rosolare. Aggiungete poi il porro, e il resto delle verdure sminuzzate e coprite con acqua. Fate cuocere qualche minuto e una volta raggiunto il bollore, versate i cereali e i legumi e fateli cuocere per 20 minuti. Aggiustate di sale e spegnete il fuoco. Il mio consiglio è di farla riposare per una notte in frigo in modo che la verdura assorba di più l’acqua.
Buon Appetito!