Zuppa curry autunnale
Foto di Chiara Canzian
Ciao Amici,
Oggi vi racconto come fare un delizioso Curry autunnale, ovvero una zuppa a stampo orientale molto speziata ma arricchita dalle nostre verdure tipiche di questo periodo.
Ho utilizzato cavolo nero, cavolo romano, cipolla, mandorle, uvetta, peperoncino e un quintale di curry, curcuma e pepe! Grazie all’utilizzo di questi ingredienti il nostro pasto non si limiterà a nutrirci ma andrà anche ad aumentare le nostre difese immunitarie!
Passiamo ora a vedere il procedimento e ricordatevi di iscrivervi alla Newsletter cliccando qui!
COSA
Ingredienti per 2 persone:
- Per la zuppa:
- 1 cucchiaio di olio di cocco
- mezza cipolla dorata
- 150 g di ceci cotti
- 1/2 cavolo romano
- 15 foglie di cavolo nero
- una punta di cucchiaino di aglio in polvere
- 30 g di uvetta
- 30 g di mandorle
- 1 lattina di latte di cocco
- 2 cucchiaini di curry
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 peperoncino fresco
- abbondante pepe
- sale qb
- sesamo nero qb
COME
- Per la zuppa di curry:
Iniziate sciogliendo in una casseruola l’olio di cocco, quindi fate indorare la cipolla affettata, aggiungete il cavolo nero spezzettato e il cavolo romano diviso in cimette. Fate cuocere qualche minuto quindi aggiungete il curry, la curcuma, il pepe e fateli tostare. Aggiungete il latte di cocco e un bicchiere di acqua e unite anche i ceci. Unite infine uvetta e mandorle e fate cuocere per altri 10 minuti e aggiustate di sale.
Servite decorando con del sesamo nero.
Buon Appetito!